知名度、美譽度和忠誠度是真空預冷機品牌塑造的核心內容。過硬的品質，良好的信譽、口碑，長時間的技術、工藝、及服務積累，是有當擔企業在產品品牌塑立過程中必須注重、并力爭的。

 

 

真空預冷機在我國規模化商用不超過10年，因此各型號真空預冷機都能自主研發生產的廠家數量在全國范圍內僅個位數。因而個別網站經常發起真空預冷機品牌評選，把大量的代理商（貿易商）、做冷庫的拉進來靠流量網上點擊評選所謂的真空預冷機十大品牌。這樣不專業評選出來的所謂真空預冷機品牌，您懂的！

 

真空預冷機在真空狀態下，改變水的沸點，使其在不同溫度下實現水從液態往氣態轉換。水分子從富含水分食品等物質蒸發脫離時會帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質快速降溫。真空預冷機在滿載設計處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）。

 

真預冷機品牌  上海鋼擎是我國少數擁有的真空預冷機、氣調包裝機兩大類食品保鮮設備制造技術廠家，設計生產涵蓋目前國內全型真空預冷機——果蔬型真空預冷機、熟食型真空預冷機、分體式真空預冷機、連體式真空預冷機、風冷式真空預冷機、水冷式真空預冷機等。

 

真空預冷機現實需求：隨著美團、餓了么等點餐外賣興起，及高鐵、民航、學生、展會等規模化團餐的集中加工，個餐飲生產加工單位食品保鮮工藝真就顯得尤為重要。近年來，空預冷機、氣調包裝機組成的保鮮工藝設備，為規模化加工生產菜肴、團餐提供了強有力的技術保障。

  

 很多客戶錯將真空預冷機與冷庫冷卻技術、冷卻原理混淆，甚至將兩種等同理解。真空預冷機是在真空狀態下冷卻設備，被冷卻物質必須富含水分，并且水分易于蒸發，由水分子在相態改變條件下蒸發帶走大量熱量，而使得被冷卻物質快速降溫；冷庫冷源是靠壓縮機對冷媒驅能，由冷媒液態吸熱變為氣態對蒸發器降溫，由冷庫內置風扇通過空氣介質傳遞冷量。

 

現代中央廚房加工菜肴、團餐等，每日單餐供餐動輒幾萬份、幾十萬份，其生產痛處：1、各環節處理量及處理效率；2、保鮮（至少要2-3小時保鮮）。真空預冷機、氣調包裝機能有效解決中央廚房后端環節的上述痛處。

 

真空預冷機、冷庫都是冷卻設備，一般用于食品冷鏈保鮮。但是真空預冷機與冷庫區別在于：冷卻介質——真空預冷機冷卻介質為水分子，冷庫為空氣；冷卻方向——真空預冷機冷卻方向由食品芯體往表層，冷庫由表及內；冷卻效率——箱體功率的真空預冷機冷卻效率比冷庫高出數倍乃至10多倍。

 

真空預冷機在生產、制造過程中對相應處理能力的設備真空泵的選用，及真空腔體（含真空箱體、捕水器箱體、真空管路）的密閉程度需要嚴格把關，尤其是真空腔體不能有微米級的漏洞。

  

真空預冷機類型  真空預冷機按不同角度分類，有著不同的類型。其基本類型有：果蔬型（被冷卻物料初始溫度低）真空預冷機、熟食型（被冷卻物料初始溫度高）真空預冷機，風冷型真空預冷機、水冷型真空預冷機，單開門真空預冷機、雙開門真空預冷機，實驗型真空預冷機、商用型真空預冷機等。

 

上海鋼擎產品部

 

2021年8月9日