真空預(yù)冷機(jī)是真空狀態(tài)下，對(duì)高溫食品等富含水分物質(zhì)快速降溫、冷卻設(shè)備。真空預(yù)冷機(jī)涉及自身散熱，其散熱方式有：風(fēng)冷型、水冷型兩種。其中，風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)其冷媒熱量通過制冷機(jī)組的風(fēng)冷冷凝器進(jìn)行散熱，它將銅管內(nèi)冷媒熱量直接散發(fā)在所在空間環(huán)境空氣中；水冷型真空預(yù)冷機(jī)其冷媒熱量通過冷卻水進(jìn)行交換，并通過冷卻塔蒸發(fā)水分進(jìn)行散熱。
    
          
        值得注意的是，真空預(yù)冷機(jī)內(nèi)置制冷機(jī)組蒸發(fā)器（捕水器）的冷量對(duì)流經(jīng)的水蒸汽進(jìn)行瞬間降溫，使該水蒸汽變?yōu)橐簯B(tài)水排走，導(dǎo)致真空箱體內(nèi)的真空壓力處于負(fù)壓狀態(tài)——其極限壓力為200Pa-300Pa,而箱體外一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)壓約為10萬Pa.不難看出，真空預(yù)冷機(jī)的制冷機(jī)組不是對(duì)真空箱體進(jìn)行所謂的直接打冷，而是對(duì)真空管中的水汽進(jìn)行極短時(shí)間液化用的，因此捕水器的表面溫度一般在零下20多度。

       風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)由于內(nèi)置的壓縮機(jī)在10P以上，如果在密閉的較小的食品車間散熱，在短時(shí)間內(nèi)（10分鐘以內(nèi)）將該食品車間升為35度以上高溫，這會(huì)導(dǎo)致后續(xù)制冷機(jī)組散熱問題。制冷機(jī)組的蒸發(fā)器（捕水器）溫度一般設(shè)置為零下20多度，因而對(duì)冷凝器散熱環(huán)境溫度有要求，一般為35度以內(nèi)。因而風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)（主機(jī)）并不適合放在密閉的室內(nèi)空間。

     真空預(yù)冷機(jī)降溫特點(diǎn)：1、在真空狀態(tài)下實(shí)施降溫；2、以食品中的水分子為降溫介質(zhì)；3、降溫方向由內(nèi)及表；4、降溫效率超高（一般滿載高溫食品、溫差約85度，降溫周期為20多分鐘）。


     風(fēng)冷真空預(yù)冷機(jī)基于散熱問題，一般將其做成分體式——把真空箱體（容納被冷卻物質(zhì)）、與真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)分類成兩個(gè)箱體。然后把真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)放置室外機(jī)房，該機(jī)房需要做成易于散熱的。將真空預(yù)冷機(jī)的真空箱體、及真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)通過厚壁304無縫鋼管進(jìn)行焊接。


    以上是風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)相關(guān)信息，詳情請(qǐng)咨詢上海鋼擎產(chǎn)品部。


                                                                                                                                                                                                                                                                              2021年7月13日