首先回答:真空預(yù)冷機(jī)適合哪些物質(zhì)冷卻 7月8日消息: 用
真空預(yù)冷機(jī)冷卻物質(zhì),不是所有物質(zhì)都可以放入真空預(yù)冷機(jī)箱體進(jìn)行冷卻的。用真空預(yù)冷預(yù)冷的物質(zhì),必須富含水分子、且該物質(zhì)內(nèi)部水分子在蒸發(fā)(汽化)時(shí)容易穿透其表面、而脫離被外排的。
真空預(yù)冷機(jī)冷卻原理 真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)內(nèi)置的真空泵對(duì)真空箱體抽真空,降低真空箱體內(nèi)部壓力,使得水分子的沸點(diǎn)降低。也即,在常溫、甚至低溫下(如:0度-4度)也能使得真空箱體內(nèi)的水沸騰、蒸發(fā)。被蒸發(fā)(汽化)的水分子攜著大量熱量順著工作中真空泵引起的壓差方向外排,從而使得真空箱體內(nèi)的被冷卻物質(zhì)快速降低。
真空預(yù)冷機(jī)冷卻物質(zhì)方向 放置真空箱體的物質(zhì),在真空泵抽真空,給真空箱體形成地下條件下,被冷卻物質(zhì)芯體壓力略大于表面壓力,因而水分子蒸發(fā)方向?yàn)椋罕焕鋮s物質(zhì)(如高溫熟食)冷卻方向?yàn)槭称废潴w網(wǎng)表層。因而真空預(yù)冷機(jī)箱體內(nèi)都配有溫度探頭,該溫度探測(cè)器為長(zhǎng)尖針狀涉及,以方便插入被冷卻物質(zhì)芯體,也即真空預(yù)冷機(jī)目標(biāo)溫度探測(cè)為被冷卻物質(zhì)芯體溫度。
由上述真空預(yù)冷機(jī)冷卻原理可知,真空預(yù)冷的冷卻介質(zhì)為被冷卻物質(zhì)中的水分子(當(dāng)然也包括部分外表附著水),據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)算,在一個(gè)真空預(yù)冷周期內(nèi),需要蒸發(fā)、外排3%-5%的水分。
因而,適合真空預(yù)冷的物質(zhì),該物質(zhì)一般要求其內(nèi)部富含水分子,以水分子在不同沸點(diǎn)(由高及低)下沸騰、汽化被外排過程中帶走大量熱量,使得真空箱體內(nèi)溫度急劇降低,從而達(dá)到快速降溫功效。
真空預(yù)冷機(jī)降溫周期,一般為20多分鐘,當(dāng)然,如果少量物質(zhì)做真空預(yù)冷實(shí)驗(yàn),能在8分鐘內(nèi)降至目標(biāo)溫度。
值得注意的是,以真空泵直接抽真空的方式(二代真空預(yù)冷機(jī)),它能達(dá)到高真空度,其極限壓力在200Pa-300Pa(一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓約為10萬Pa),將90度高溫熟食品冷卻直接冷卻至0度-4度,非常輕松;而用高溫、高壓蒸汽驅(qū)動(dòng)真空發(fā)生器形成真空的方式(一代真空預(yù)冷機(jī)),它達(dá)到的真空度,目標(biāo)溫度在夏天只能達(dá)到20度左右,需要冰水等冷源對(duì)真空箱體進(jìn)行二次冷卻,才能勉強(qiáng)將被冷卻物質(zhì)降至10度以內(nèi)。
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