氣調包裝機組成與普通包裝機、充氮包裝機有著迥然不同,其內置混配器是區分要點。
氣調包裝機作為熟食、果蔬、鮮肉、海鮮等美味食品保鮮設備,其包裝車間環境溫濕度、菌落總數等衛生、工藝要求需要控制在國家CS要求范圍之內。
氣調包裝機組成
氣調包裝機主要由機架、包裝模具、導盒裝置(全自動氣調機)、混配器(內置)、加熱單元、氣路系統(抽真空系統、充氣系統)、電路系統、控制系統(PLC液晶觸摸屏、光電元件)等組成。
氣調包裝機工藝流程 氣調包裝也即鎖鮮包裝,需要一定的包裝流程規范。首先,氣調包裝間的溫濕度需要控制:首先,溫度控制在12度左右,相對濕度最好在70%以內;其次,車間、刀板、刀具使用工具需要紫外線、臭氧等滅菌;第三,氣調包裝前的食品菌落綜述不能超標;第四,為使得凈菜、熟食更好保鮮,肉類食品更有嚼勁,最好剛出鍋的高溫熟食馬上進行真空快速冷卻。
氣調包裝機配氣硬件包括:氣體混配儀,抽真空器件(真空泵、真空發生器)、充氣系統。其配氣過程大致如下:1、抽真空器件對包裝模具(包裝盒)進行高真空度抽氣,二氧化碳、氮氣(熟食保鮮氣源)、或二氧化碳、氧氣、氮氣(生鮮食品保鮮氣源)按一定比例(該比例由PLC自動控制)在氣體混配儀中進行高精度混合后向包裝模具(包裝盒)進行充氣,直到氣壓達到系統設定值,完成充氣。接著完成封膜。
氣調包裝機,配有氧氣、二氧化碳、氮氣等兩種或三種氣體按比例混合組成的保鮮氣體對熟食、蔬菜、鮮肉、海鮮等食品進行鎖鮮保護包裝而成鎖鮮裝。食品鎖鮮裝還有有效避開在倉儲、運輸、銷售等環節遭遇二次污染等優點。
氣調包裝機是近些年來廣泛應用于果蔬、鮮肉、海鮮、熟食品等食品領域自然保鮮的高端機械設備。氣調包裝機的包裝盒的輸入、輸出采用傳送帶方式自動進行,而不需要人工輸入/輸出包裝模具中。
氣調包裝機按包裝介質的不同,可分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機,前者需要依據包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。氣調包裝機按操作方式和包裝速度的不同,可分為自動氣調包裝機和半自動氣調包裝機兩類,詳細請咨詢本公司產品部。
以上是氣調包裝機組成及包裝工藝等相關信息,詳情請咨詢上海鋼擎產品部。
上海鋼擎技術部
2021年7月5日