自上個世紀(jì)七、八十年代以來，歐美等發(fā)達(dá)國家為解決橫亙在人類千年食品保鮮問題著手研發(fā)氣調(diào)包裝機(jī)，并成功在相應(yīng)國家規(guī)模化應(yīng)用。我國在十年前引進(jìn)，并在國外研發(fā)基礎(chǔ)上進(jìn)行系統(tǒng)性改進(jìn)，以更適應(yīng)國內(nèi)口味菜品的保鮮。

      7月10日消息，據(jù)悉：氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置高精度氣體混配器對包括用二氧化碳、氮氣、氧氣中的兩種或三種氣體按設(shè)定比例進(jìn)行混配而成保鮮氣體，這些氣體要求高純度（99.99%以上）、食品級氣體。其中，熟食保鮮采用二氧化碳、氮氣兩種氣體按比例進(jìn)行混合；生鮮食品保鮮一般采用二氧化碳、氧氣、氮氣三種氣體按比例混合；顯然，氮氣作為惰性氣體在氣體混合比例中起到填充作用。

      氣調(diào)包裝機(jī)作用，由上述可知氣調(diào)包裝機(jī)以內(nèi)置混配器調(diào)節(jié)氣體比例而成混合氣體，對被包裝食品進(jìn)行保鮮保護(hù)，也即對熟食、或生鮮食品起到延長保鮮期的作用。其中，對熟食，氣調(diào)包裝機(jī)混配的二氧化碳、氮氣具有抑菌作用，對熟食進(jìn)行抑菌、甚至部分滅菌，起到保鮮效果；氣調(diào)包裝機(jī)混配的氧氣、二氧化碳、氮氣具有抑菌作用的同時具有抑制活細(xì)胞有氧呼吸速率的雙重作用，氣調(diào)包裝機(jī)對生鮮食品微壓微氧技術(shù)，能有效抑制細(xì)胞呼吸速度，從而延長其保鮮期。

   氣調(diào)包裝機(jī)與真空預(yù)冷機(jī)配合使用效果佳，真空預(yù)冷機(jī)經(jīng)一個工作周期（約20分鐘）將熟食、或剛采摘的果蔬芯體溫度降至冷藏保鮮溫度（0度-4度），冷卻后即用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行鎖鮮包裝，以鎖鮮裝進(jìn)行跨區(qū)域出售，是目前當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)食品網(wǎng)購的有效銷售模式。

以上是氣調(diào)包裝機(jī)作用等信息，詳情請咨詢上海鋼擎產(chǎn)品部。