氣調包裝機將接入的氧氣、氮氣、二氧化碳中的兩種或三種氣體按比例混合而成保鮮氣體,以該保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護。這三種氣體所需的氣體純度都要達到4個9,也即99.99%以上。不同食品所需充入的氣體種數(shù)、及氣體比例不一樣。
那么,
氣調包裝機充入哪些氣體呢?對于鹵肉、菜肴等熟食保鮮,氣調保鮮主要是抑菌過程,需要充入二氧化碳、氮氣,這兩種氣體作用:二氧化碳基本對所以細菌具有抑制繁殖作用,二氧化碳易于與食品中的水分子產(chǎn)生化學反應,生產(chǎn)碳酸,碳酸是弱酸,一定濃度的碳酸具有抑菌、甚至滅菌作用;對于果蔬、鮮肉等生鮮食品,氣調保鮮一方面如前述我的抑菌作用,另一方面采用微壓微氧技術,抑制細胞有氧呼吸速率,在冷藏溫度配合下使其活細胞處于休眠狀態(tài),這樣的氧氣消耗最少。
氣調包裝機充入的兩種以上氣體,需要經(jīng)過其內置的混配器進行高精度、按比例混配而成保鮮氣體,因而氣調包裝機內置的氣體混配器精度是衡量該設備的kpi指標,另一個關鍵指標是氣體置換率,通俗而言,氣調置換率是混合后的保鮮氣體去置換模具中的空氣的干凈度。
另外,引起注意的
氣調包裝機與充氮包裝機、普通包裝機有著本質區(qū)別,他們的區(qū)分標志是,其設備是否內置高精度氣體混配器,顯然充氮包裝機想冒充氣調包裝機,稍加識別即可漏出騙子的行徑。
氣調包裝機既然要充入兩種以上氣體,那么其氣源接口有3個至4個(其中有一個是動力空氣接口,來只空氣壓縮機),如下圖:
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