氣調包裝機使得食品保鮮期較大幅度延長 要延長不同食品保鮮期需要氣調技術區別對待:熟食細胞失去活力、生命力,延長其保鮮期,主要是抑菌技術;生鮮食品細活具有活力、有呼吸需求,因而延長其保鮮期,需要抑菌及抑制細胞呼吸——使其處于休眠狀態的低速呼吸。
那么,
氣調包裝機針對鹵肉、菜肴等熟食的氣體組成是:二氧化碳、氮氣,二氧化碳本身具有抑菌作用,一定濃度的二氧化碳會溶于水并與水產生化學反應形成碳酸,一定濃度碳酸更具抑菌、甚至滅菌作用;氣調包裝機針對果蔬、鮮肉等生鮮食品的氣調組成是:二氧化碳、氮氣、及氧氣,前面二者是抑菌作用,低比例氧氣具有抑制細胞呼吸作用,目標使其處于休眠狀態的低速呼吸,以延長食品保鮮期。
值得注意的是,不加入任何其他化學防腐劑、添加劑條件下,食品保鮮必須控制環境溫度,眾所周知,一般食品的保鮮溫度即為冷藏保鮮溫度(0度-4度)
食品有效保鮮一直困惑著人類幾千年的難題,近年來我國中大型中央廚房等食品生產、加工者采用真空預冷機、氣調包裝機所組成的保鮮工藝,較好解決食品保鮮、及生產效率問題。
氣調包裝機延長食品保鮮期
氣調包裝機調整兩種以上保鮮氣體比例,即可鎖鮮包裝熟食、也可保鮮封裝生鮮食品。因此,
氣調包裝機滿足所有食品保鮮需求,通過其保鮮包裝解決跨省市保鮮配送問題,使得電商能夠在全國范圍內供應美味佳肴。
氣調包裝機采用無公害化氣體——氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種氣體(熟食保鮮用氣體)、或三種氣體(生鮮食品保鮮用氣體)按一定比例混合而成保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護,以延長其保鮮期。
值得一提的是,目前市面上以充氮氣包裝機來冒充氣調包裝機不在少數,鑒別充氮包裝機、氣調包裝機重要方式就是氣調包裝機內置氣體混配器,而且該混配器混配精度誤差在1%以內,且按上文所述,至少要兩種氣體參與混配。
近年來,各中大城市出現中央廚房等集中加工飯餐、休閑食品等單位,他們加工食品呈規模化、集約化態勢,但食品非常容易變質、不新鮮。而氣調包裝機、真空預冷機就是解決食品保鮮問題,它們能有效延長食品保鮮期。
以上是氣調包裝機,使得食品保鮮期較大幅度延長等信息,詳情請咨詢本公司產品部,