上海機(jī)械設(shè)備公司、上海機(jī)械制造有限公司,皆為上海鋼擎機(jī)械制造有限公司的不同稱呼。該公司主要研發(fā)、生產(chǎn)、銷售兩大類食品保鮮設(shè)備,即:氣調(diào)包裝機(jī)、真空預(yù)冷機(jī)。上海鋼擎機(jī)械制造有限公司提供食品保鮮整體解決方案。
食品保鮮需要從兩方面進(jìn)行前置處理——用真空預(yù)冷機(jī)(真空冷卻機(jī)、真空速冷機(jī))將高速熟食從90度附近快速冷卻至冷藏保鮮溫度(一般食品保鮮溫度為0度-4度),或通過(guò)真空預(yù)冷機(jī)將果蔬基地剛采摘回來(lái)的新鮮蔬菜、水果消除田間熱(目標(biāo)溫度一般為0度-4度),再將真空預(yù)冷后的熟食、生鮮水果/蔬菜通過(guò)氣調(diào)包裝機(jī)(氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)、氣調(diào)機(jī))進(jìn)行高比例氣體置換實(shí)現(xiàn)氣調(diào)鎖鮮包裝。
經(jīng)上述真空預(yù)冷、氣調(diào)保鮮包裝后的成品,即食品鎖鮮裝,其保鮮期可達(dá)5天-7天(注:食品保鮮比保質(zhì)苛刻,保質(zhì)期大于保鮮期)可以通過(guò)冷鏈物流、快遞交付給終端客戶進(jìn)行再加工或即食。真空預(yù)冷機(jī)比冷庫(kù)預(yù)冷效率高,且前者食品蒸發(fā)冷凝水得到及時(shí)外排,不會(huì)因冷凝水產(chǎn)生細(xì)菌滴落污染被冷卻食品。真空預(yù)冷機(jī)冷卻介質(zhì)為水分子,是水分子在壓力降低,改變(降低)其沸點(diǎn),使得真空箱體中的水分子在常溫下(如:0-50度)也能沸騰,并帶走大量熱量隨著壓差方向(真空泵外排方向),導(dǎo)致真空箱體內(nèi)的被冷卻物質(zhì)快速降溫,其滿載冷卻周期一般為20多分鐘。
經(jīng)真空冷卻的高溫醬肉、鹵肉更新鮮、更有嚼勁;真空預(yù)冷后生鮮水果、蔬菜因蒸發(fā)部分附著水,及快速由內(nèi)而外降溫,也更新鮮,保鮮期更長(zhǎng)。
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