氣調包裝機與充氮氣包裝機有著本質區別(在本網站相關章節有專門闡述,本文不再贅述),在設備選型時需要認識其關鍵區別,及對食品保鮮的作用、保鮮期長短。
由上海鋼擎市場部獲悉:近年來,氣調包裝機/氣調保鮮包裝機技術在我國有著迅猛發展,其對食品保鮮性能可與國外同行媲美,并開發出豐富的設備型號供客戶現場選型。
氣調包裝機,以保鮮氣體將包裝模具/包裝容器(包裝盒、包裝袋)中的空氣進行置換,以該保鮮氣體對被包裝食品進行保鮮保護。保鮮氣體,由內置的氣體混配器對二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種或三種氣體按比例進行混配而成。
氣調包裝機上述“置換”動作,實際上由充氣、充氣兩個過程來完成。氣調包裝機由真空發生器、或真空泵對模具進行抽氣,達到一定真空度后,將儲氣罐中的保鮮氣體充入包裝模具/包裝盒中。一般充入的保鮮氣體氣壓略大于1個大氣壓,使得在冷藏狀態下,氣調盒的覆膜不至于太凹陷。
氣調包裝機基本適合所有食品保鮮包裝,食品分為兩大類:生鮮食品、熟食品,對生鮮食品保鮮包裝需要用上述三種氣體混配而成保鮮氣體;對于熟食,需要兩種氣體(即二氧化碳、氮氣)按比例混配而成保鮮氣體。氮氣屬于惰性氣體,在組成保鮮氣體,實際起到填充作用。
氣調包裝機對食品保鮮不是萬能的——它需要冷藏保鮮溫度(一般食品保鮮溫度為0度-4度)配合,并且在不添加其他化學防腐劑/保鮮劑條件下,其保鮮期為5天-7天。
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