氣調包裝機一般用于冷鏈食品的保鮮。氣調包裝機,與真空預冷機/真空冷卻機配合使用,對食品保鮮效果、也能較大幅度食品生產效率。
氣調包裝機,也即氣調保鮮包裝機、氣調機、鎖鮮裝包裝機等,是具有氣體置換功能的食品保鮮設備,也即用氣體對食品進行鎖鮮,延長食品保鮮期的食品包裝設備。
氣調包裝機技術瓶頸是“氣調”功能的實現——由內置高精度氣體混配器,在系統PLC控制下實現按設定氣體比例混合而成保鮮氣體,也即實現整機氣調功能。具體而言,氣調包裝機內置氣體混配器將氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體按比例混合而成保鮮氣體,并將該混合氣體暫存在系統內置的小氣罐中,供設備置換系統對包裝模具或包裝介質(包裝盒、包裝袋)進行氣體高比例置換——將原來的空氣置換成保鮮氣體。
近年來,在我國方興未艾的中央廚房,正高效地為各中大城市生產、配送成品、半成品美味佳肴。隨著我國物質文明的迅速提升,人們對食品鮮度、原味等要求明顯上升。氣調包裝機、真空預冷機作為食品有效、安全保鮮設備,便在我國迅猛發展、并得以規模化推廣。
由上海鋼擎食品保鮮設備廠家獲悉:在規模化食品生產、加工企業——如城市中央廚房,他們面臨的兩大困境:1、食品生產、加工效率如果提高;2、生產、加工的食品如何有效保鮮。真空預冷機、氣調包裝機即可較大限度解決成品、半成品食品生產效率、及保鮮問題。
本文重點講述氣調包裝機相關知識:
氣調包裝機,早在上個世紀七、八十年代即被歐美發達國家研發成功,它基于普通封口機、真空包裝機、充氮包裝機技術逐次更迭下,發展而來。
氣調包裝機有兩大關鍵指標
一、氣體混配精度 氣調保鮮氣體有兩種以上氣體組成,成熟氣調包裝機廠家一般能自研高精度混配器,該混配器的功能是將氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按設定比例高精度混配而成保鮮氣體,同時將該混配好的保鮮氣體導入氣調包裝機內置氣罐中暫存。氣體混配精度國際通行標準為1%以內。
二、氣體置換率 氣調包裝機對包裝盒熱封膜前,需要對密閉包裝模具腔體進行抽真空,將該腔體中的空氣及汽化的水分子等抽離,達到設定真空度后,充入由上述混配器混配好的保鮮氣體。其置換率,在標準盒測定下一般要求達到殘氧率在1%以內。
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