真空預(yù)冷機廠家教您選型，系統(tǒng)解答如下：

要正確進行真空預(yù)冷機選型，就得知曉真空預(yù)冷機的基本分類。真空預(yù)冷機型號從不同分類角度而言，其大類有：1、基于被冷卻物質(zhì)初始溫度的高低，可分為高溫型真空預(yù)冷機（也即熟食型真空預(yù)冷機）、低溫型真空預(yù)冷機（果蔬型真空預(yù)冷機）；2、基于真空預(yù)冷機主機與箱體是否連體，可分為：分體式真空預(yù)冷機、連體式真空預(yù)冷機；3、基于制冷機組冷凝器不同，可分為：水冷型真空預(yù)冷機、風(fēng)冷型真空預(yù)冷機；4、基于抽真空器件不同，可分為：真空泵式真空預(yù)冷機、高溫蒸汽型真空預(yù)冷機（也即真空發(fā)生器式真空預(yù)冷機）。

真空預(yù)冷機，作為食品等富含水分物質(zhì)快速冷卻設(shè)備，在我國食品行業(yè)規(guī)模化應(yīng)用已有十多年的歷史。也即，真空預(yù)冷機在我國歷經(jīng)十幾年的研發(fā)、發(fā)展，其門類型號已十分完善。

真空預(yù)冷機類型 一、 按抽真空器件不同，可分為兩大類：真空發(fā)生器式真空預(yù)冷機、真空泵式真空預(yù)冷機。其中，真空泵式真空預(yù)冷機需要高溫高壓蒸汽驅(qū)動形成真空，其真空度不高，如食品芯體溫度需要達到正常冷藏保鮮溫度，需要采用冰水、氟利昂制冷等方式進行二次制冷；而真空泵式真空預(yù)冷機能達到的真空度高（箱體內(nèi)氣壓能達到極限低壓），所以它能夠真正以真空模式使得箱體內(nèi)食品直達0度-4度。

 

 

真空預(yù)冷機與食品保鮮 鑒于真空預(yù)冷機對被冷卻食品（高溫熟食、或水果蔬菜）快速冷卻至冷藏保鮮溫度（0度-4度），并且真空預(yù)冷機對食品冷卻方向是由食品芯體往表層高溫熟食在高溫階段的熱量得以及時散發(fā)，冷卻速度快。因而，經(jīng)真空預(yù)冷機冷卻后的食品更有利于保鮮。

真空預(yù)冷機，采用水分子在表面壓力降低條件下，其沸點急劇降低，使得被冷卻食品在冷卻過程中體內(nèi)水分子不間斷汽化帶走大量熱量，導(dǎo)致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來，使得被冷卻食品較自然冷卻更新鮮、更有嚼勁。

 

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